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它是猪身上最珍贵的一块肉,肉贩不卖留着自己吃,识货的人抢着买
2019-09-26 03:45:59

它是猪身上最珍贵它是猪身上最珍贵的一块肉,肉贩不卖留着自己吃,识货的人抢着买的一块肉,肉贩不卖留着自己吃,识货的人抢着买。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。今天说的这块肉其实是猪肘,又名猪蹄膀。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体的食疗佳品。所以说大家有条件要多吃。最近,小编又学了一道新菜,叫做脆皮烤猪肘,十分的美味、下饭,大家赶紧跟着小编一起来学一学吧!

脆皮烤猪肘

配料:

猪前肘 一个、姜 一块、白胡椒粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、蜜汁烧烤料 适量、蒜 几个、小葱 一把、八角 三颗、桂皮 一小块、香叶 两片、茴香 一小把、椒盐 适它是猪身上最珍贵的一块肉,肉贩不卖留着自己吃,识货的人抢着买它是猪身上最珍贵的一块肉,肉贩不卖留着自己吃,识货的人抢着买量、孜然 适量

烹饪步骤:

1.准备姜蒜。姜拍扁,蒜拍一下去皮

2.把姜蒜放入小汤锅里,同时加入八角两颗,香叶两片,桂皮一小块,小茴香一小把,熬制卤汁。老规矩三碗水大火熬成半碗。

3.熬好后放一边放凉待用

4.猪前肘一个,洗干净。神器,用来在猪肘身上刺洞,可以用别的东西代替,钢针什么的都行,只要能刺穿猪皮就行

5.戳戳戳。戳成这样千疮百孔的

6.然后放进盆里。倒入适量的孜然粉,椒盐粉,白胡椒粉,生抽,料酒,以及蜜汁烧烤粉。关于这个蜜汁烧烤粉,可以用任何以甜姓名测算味为主要味道的适合烧烤或腌制的东西代替,比如奥尔良烤翅粉、蜜汁烧烤它是猪身上最珍贵的一块肉,肉贩不卖留着自己吃,识货的人抢着买它是猪身上最珍贵的一块肉,肉贩不卖留着自己吃,识货的人抢着买酱,实在不行用蜂蜜也可以。

7.再把已经放凉的卤汁,连汁带料全倒进去。

8.拌匀,盖上保鲜膜,腌制一夜

9.这是腌制好的猪肘

10.把腌制好的猪肘放锅内大火蒸30到40分钟

11.蒸熟后,稍微放凉一些,然后用刀把猪肘的肉从骨头上切下来

12.全部切下来,并切成小块,刚好一口一块那种大小

13.准备烤盘,在烤盘上覆盖一层锡箔纸,纸上抹油

14.然后放上葱段,葱段的主要作用是隔绝肉和锡箔纸,防止黏住也更健康

15.把已经切成小块的猪肘肉均匀的放在葱段上,皮朝上

16.然后在表面均匀地撒上一层孜然和椒盐,椒盐的量宁可少不能多,如果烤完不够味道可以沾番茄酱吃,如果太咸就麻烦了。

17.进烤箱,放中下层,上下火,上管温度200度,下管温度110,40分钟。

18.出锅,表皮已经被烤成金黄色

19.把肉一块一块夹出,装盘,撒上红椒圈和葱花即可。直接把烤盘端上桌也行。

烹饪小贴士:

1、正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪肘,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色,也有的颜色发红。

2、最好的审判标准就是自己的手,各位的手再白,也没有进入到漂白的行列,所以参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

3、浸泡过的猪肘通常要比没浸泡过的大,买猪肘时不能一味地捡大的挑。正常的猪肘一个大约八两到一斤二两左右,如果太大就有可能是彻头彻尾的漂白货。当然了,太小的话就不是食品安全的问题,而是吃起来能否解馋。

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