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五分钟让你快速学会27个家常小菜,再也不用天天想菜谱啦
2019-09-26 03:52:18

其实,烧菜烧饭一点都不难,难的是手中心中无谱,现在给咱们引荐27个,期望总有一道是你喜欢的。

泰酱脆皮虾

资料

虾,菠萝,青红椒,姜,蒜,泰式甜辣酱,糖醋淀粉

做法

1. 虾剪去虾枪虾须,从背上第二节挑去虾肠,沥去水分后加淀粉拌匀待用。

2. 菠萝去皮取肉切小块,可用盐水浸泡一下,青、红椒切小片,蒜、姜切末。

3. 把虾下油锅中炸至外皮酥脆,捞出控油。

4. 盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀。

5. 锅中加油烧热,放入蒜姜末爆出香味,参加泰式甜辣酱,倒入调好的糖醋汁烧开。

6. 参加虾、菠萝和青红椒炒匀就能够了。

懒人版糖醋排骨

资料

猪小排500克;料酒1汤勺(五分钟让你快速学会27个家常小菜,再也不用天天想菜谱啦1汤勺为15毫升容量的勺);盐3克;酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);姜片;

做法

1.猪小排冼净,晒干水份备用

2.锅内倒少数油,烧热之后,爆香姜片

3.放入排骨,一向煸炒到排骨变色后,外表金黄微焦就能够放入调料,先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最终四汤勺白糖,炒匀,再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

4.20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻装点即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不必,最终大火收汁时留意多翻动锅内的排骨,避免烧焦!)

辣子鸡丁

资料

鸡腿;大葱;生姜;大蒜;干辣椒;花椒;白糖;胡椒粉;鸡精;盐;生抽;料酒;淀粉;

做法

1.带皮鸡腿去骨,切大丁。放入料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、盐和淀粉腌制30分钟。

2.葱姜蒜切块,干辣椒切段。

3.锅中放宽油烧热,中火放入鸡丁,炸制鸡肉缩紧盛出。转大火,放入鸡丁复炸至外表金黄,盛出。

4.锅中放少数底油烧热,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒小火炒香。

5.放入鸡丁和白糖,大火不断翻炒让鸡丁入味即可赵审言。

肉沫豆角

用料

豆角500克;猪肉碎200克;小米椒5克(不吃辣可不放);大葱大蒜适量;生抽1勺;糖1勺;老抽适量;淀粉1勺;料酒1勺;盐适量;植物油适量;

做法

1.1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟。

2.豆角切成丁,葱蒜小米椒切成丁。

3.锅底放适量植物油油低温的时分就把肉沫放进去煸炒加少数老抽调色,然后盛出备用。

4.锅底放少数植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味,把豆角放入锅里翻炒边炒边参加少数的清水,一定要一点一点的放一定要少数屡次参加,这样能够使豆角更简单熟并且色彩是碧绿的。

5.豆角老练之后参加之前炒好的肉沫加适量的盐翻炒均匀即可出锅。

PS,豆角换称酸豆角滋味也不错。

黑椒牛肉粒炒杏鲍菇

资料

牛里脊;杏鲍菇;青椒;蒜;蚝油;料酒;生抽;老抽;黑胡椒粒;花生油;

做法

1.牛里脊切成2厘米见方的粒,参加蚝油、生抽、少数老抽和花生油提早进行腌制入味,至少半小时。

2.杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

3.锅中倒油,五分钟让你快速学会27个家常小菜,再也不用天天想菜谱啦油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且仍是发黄时,倒入蒜末,持续煸炒。

4.炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,由于调料比较粘稠,要勤翻避免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

5.牛肉炒熟后,放入切成小段的青椒,即可出锅。

私房大盘鸡

资料

鸡;马铃薯;洋葱;青椒;干红辣椒;花椒;八角;豆瓣酱;姜;蒜;酱油(老抽也行啊~;盐;料酒;啤酒;味精;

做法

1.鸡肉切块,马铃薯剥皮滚刀块,青椒切块,洋葱切块。

2.锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出。

3.另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒。

4.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把马铃薯放进去,加一些酱油,一同翻炒,再倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时分放入洋葱,翻炒均匀持续煮。

5.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这儿的水就是最终的汤的量)汤汁操控在你需求的程度即可。

PS,假如怕炖时刻长马铃薯太烂可切完马铃薯过过水,洗掉上面的淀粉,马铃薯就不会烂了。

红烧排骨

资料

排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香葱2根;姜片5片;桂皮2小块8克;八角2颗;细盐1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙;

做法

1.锅内烧开水,放入排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥清水备用。

2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色参加排骨,炒至均匀上色。

3.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)参加一切调味料。

4.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟。

5.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。

6.持续煮至排骨可轻松用筷子刺进的程度再大火将汤汁煮至浅浅锅底的方位即可。

油焖大虾

资料

山君虾(或许基围虾、海虾)500g;姜;葱;大蒜1瓣;干辣椒5个;盐;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣酱1勺;花椒;

做法

1.虾洗净,剪掉胡须,开背去泥线。

2.姜切丝,葱切段,蒜切末,干辣椒切段。

3.处理好的虾,参加少数料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟。

4.锅烧热,倒入油,烧热,放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味,再参加一勺豆瓣酱,翻炒出油。

5.把腌制过的虾倒入锅中,翻炒至虾壳变色,参加一勺料酒,两勺生抽,半勺老抽(喜欢色彩深的能够多加半勺老抽),一勺半糖,炒匀,倒入热水至虾三分之二处。

6.不时翻炒,避免粘底,至汁收干,即可出锅。

油焖青椒

资料

青椒(尖椒);生抽;盐;

做法

1.青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁。

2.炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面持续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少数水上盖焖至青椒入味熟透即可。

马铃薯烧排骨

资料

马铃薯3个;猪排500g;干辣椒若干;大葱段若干;豆瓣两勺;酱油少数;料酒少数;大料若干;花椒少数;姜片少数;白糖一勺;盐少数;蚝油少数;

做法

1.马铃薯切块备用,水中放入姜块,倒入排骨煮沸去血泡,捞起备用。

2.锅内多倒点油,加热后倒入马铃薯块,炸至金黄,捞出滤油。

3.用锅中剩下的油持续加热,倒入排骨翻炒,炒至金黄色,捞出滤油。

4.使用剩下的油,倒入花椒,姜片,豆瓣炒香,倒入排骨,再参加酱油和料酒,持续翻炒。

5.倒入开水,莫过排骨,参加大料,葱段,中火煮十五分钟左右。

6.倒入马铃薯,参加盐,白糖,蚝油,大火收汁,出锅。

7.最终能够撒上葱花装点。

糖醋鱼

资料

鱼一条;西红柿酱两大勺;葱花;姜末;蒜末;料酒;醋;白糖;淀粉;

做法

1预备好一切资料,将鱼洗净并在鱼身两边划口儿(尽量深一点)

2.干淀粉参加适量水调成糊,均匀涂改在鱼身上。

3.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

4.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

5.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒再放入西红柿酱略炒。

6.锅内参加适量的水,再放入剩下的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

7五分钟让你快速学会27个家常小菜,再也不用天天想菜谱啦.淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁亮堂均匀。

8.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

三汁焖锅

资料

配料:鸡翅250g;虾150g;胡萝卜2根;红薯1个;紫圆葱1个;芹菜或莴笋1把/1根;大蒜很多很多;

做法

1.鸡翅(划斜刀好入味),虾洗净。用盐料酒生抽黑胡椒腌好。24小时。蔬菜放在一同橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。

2.调酱汁:蚝油,西红柿酱,蒸鱼豉油,糖,淀粉,东北大酱和甜面酱!依据自己的口味能够适量添加削减

3.黄油化开,放大蒜,煸香。放入一切蔬菜,炒到半熟的时分,加一点儿水。上层码上鸡翅和虾,外表轻轻抹点老干妈加锅盖焖大约10多分钟!

4.鸡翅现已变色了但还没熟透,把咱们秘制的酱汁均匀的倒在上面!加盖3分钟左右。假如有好熟的菜能够现在放进去,例如芹菜之类的,假如没有能够疏忽。

5.焖好了就能够加点儿香菜出锅。

锅包肉

资料

里脊肉,200克;马铃薯淀粉100克;白糖50克;米醋50ml;植物油600ml(有用不多);料酒5ml;盐1克+1克;葱姜蒜各5克;葫罗卜,香菜各10克

做法

1.把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2.把100克马铃薯淀粉倒入碗中,并参加清水泡二十分钟以上,使其泡透。

3.胡萝卜,香菜和葱姜别离切丝,蒜切片备用。

4.二十分钟今后清水会浮在淀粉上,将清水倒掉。

5.将泡透了的淀粉悉数抓进肉中裹匀。假如感觉太干,能够加一小勺植物油加以拌和。

6.坐锅倒油,加热至七成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7.把炸好的肉放入碗中(能够分批炸)

8.炸完第一遍后油温持续加热至最高进行复炸。(最多十几秒)炸至有斑斓的焦赤色捞出控油。

9.将油倒出,参加白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠,随后倒入一切的调料丝翻炒几下。

10.开大火,倒入肉块快速挂汁出锅。

11.出锅,装盘。

PS,12、这道菜用9度白醋做出来的色泽比较美观。

西红柿白玉菇

资料

小西红柿,白蘑菇,青椒,酱油,盐。

做法

1.把白蘑菇泡在清水里。把青椒洗净,切成条。

2.把西红柿洗净,切成两半。

3.让水在锅里排放。打开水后,将白蘑菇放入锅中冷藏3分钟。

4.火锅油,将白蘑菇放入锅中煸炒,倒入少数酱油,然后倒入小西红柿炒匀。

5.西红柿烧烤后,将青椒炒至破坏,再用盐调味。

红烧丸子

资料

猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油

做 法

1.把香菜剁碎,与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中,加点花椒油,再撒点盐

2.把猪肉馅儿和匀今后,用小勺子做成丸子形状。

3.把洗洁净生菜,沥干后,摆盘备用。

4.倒油入锅,待油有七分热的时分,把预备好的丸子下油锅炸成金黄色,捞起来并沥干剩下的油,盛碗备用。

5.炸完丸子后锅中剩下用来炒料,其实也很简单了放姜片爆香后,把炸好的丸子再次倒入锅中,倒入适量老抽,参加适量水(也能够是高汤)大火煮直至收汁儿,把丸子倒入用生菜铺好的盘中,再撒点葱,就功德圆满。

蒜泥五花肉

资料

猪五花肉500克。葱,姜,料酒,精盐,味精,肉蔻,香叶,丁香,大料,小茴香。精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各适量。

做法

1.将五花肉洗净,浸泡半响去血水,中心换2-3次清水,捞出,放入沸水锅内煮,再次煮开后将五花肉捞出;

2.另起锅置火上,将五花肉放入,加清水漫过五花肉,将配猜中的葱、姜、料酒、精盐、味精,肉蔻,香叶,丁香,大料,小茴香放入锅中,用大火烧开,撇去浮沫,改用小火煮,煮至肉用筷子一插,便能插透五花肉即为煮熟;

3.将煮熟的肉捞出,控干水分,放在案板上,用刀切成片,蘸料汁吃,或卷上黄瓜与洋葱细丝,放置盘中,将料汁淋上,撒上香葱配色,就是一道色彩高滋味好的硬菜。料汁是将上面所给的料汁食材混在一同拌和成汁。

豆角烧茄子

资料

茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少数

做法

1.茄子洗净切生长条状,用清水浸泡顷刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切生长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4.炒锅留少数底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

5.参加生抽、蚝油和少数清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可!

辣椒炒肉

资料

五花肉、青椒、酱油、盐、大蒜、油

做法

1.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一瞬间。

2.预备好辣椒并洗净,将尖椒和青蒜切段。

3.起油锅,下五花肉煸香出油。

4.待五花肉八老练时盛起待用。

5.将辣椒,青蒜入锅煸炒。

6.比及辣椒炒至表皮有点快糊的时分,下肉一同炒匀。

7.待猪肉熟透后,参加盐调均,就能够出锅了。

云耳蒸鸡

资料

三黄鸡半只、黑木耳、盐、油、生粉、耗油、白酒、姜丝、生抽

做法

1三黄鸡剁成小块备用,木耳用水泡发,记住不能泡的时刻太长。

2.将剁好的鸡块和泡好的木耳放入碗中,放入姜丝,适量盐、耗油、生抽、生粉、少数白酒抓匀,腌制十分钟备用。

3.腌制好的鸡肉放入盘子里,锅中烧开水,放入蒸架,将鸡肉放入锅中蒸个15分钟就能够食用了。

糖醋咕噜肉

用料

猪肉;菠萝;鸡蛋;小西红柿;青椒;西红柿酱;白醋;盐;生粉;糖;料酒;

做法

1.猪肉切成小方块,放进大碗。参加1小勺盐,1小勺生粉,1小勺料酒拌和均匀,腌15分钟。

2.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起,小西红柿和青椒切成小块备用。

3.腌好的肉里磕进一个鸡蛋,参加2大勺生粉(玉米淀粉)拌和均匀,让每块肉都挂到糊,没有剩下的蛋液,假如感觉粉浆不行粘稠,能够再加点生粉,抱负的挂糊状况是:粉浆悉数粘在肉上,没有剩下的蛋液。

4.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟,捞起沥油。

5.肉放凉后,从头烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油。

6.倒出锅里的油,把西红柿酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐(不加也能够),淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度依据自己的口味来决议,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖。

7.倒入菠萝、小西红柿、青椒,翻拌均匀,青椒变软后即可倒入炸好放凉的肉快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。

麻婆豆腐

资料

豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量

做法

1.锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

2.锅中放油烧至六成热,放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香

3.加一碗高汤(水也可),放豆腐、肉末煮5分钟。

4.放入蒜苗,翻炒几下,勾欠。

5.起锅撒上花椒面(喜欢香油滴朋友,可放4.5滴香油)。

爆炒鸡胗

资料

鸡胗500克,辣椒300克,料酒适量,盐2克,酱油3勺,葱姜蒜适量

做法

1.鸡胗先用盐水洗净并浸泡半小时左右,切成薄片。参加料酒,姜丝腌半小时左右。

2.辣椒切段,葱姜蒜多切一些。

3.锅中放油,油热后放入葱姜蒜煸香,倒入辣椒翻炒。

4.倒入鸡胗,大火翻炒。

5.参加盐和酱油翻炒2分钟左右即可。

鱼香杏鲍菇

资料

杏鲍菇2个,胡萝卜半根,青椒1个,水发木耳8朵,剁椒半勺,郫县豆瓣酱半勺,蒜3瓣,姜丝适量,米醋1勺,生抽1勺,蚝油半勺,白糖1勺,水淀粉1勺

做法

1.将杏鲍菇用手撕成丝,不必特别细。

2. 锅中放水,水开后放入杏鲍菇丝,焯2分钟。捞出沥干。

3.胡萝卜切丝,水发木耳切丝,青椒切丝,姜切丝,蒜切片。

4.调碗汁。碗中放一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀。

5.热锅凉油,放入蒜姜爆香。

6.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再顺次放入胡萝卜丝,木耳丝和青椒丝炒匀。

7.放入杏鲍菇翻炒匀。

苦瓜炒肉

资料

猪里脊,苦瓜,蒜头,盐

做法

1.苦瓜去籽,怕苦买略微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。

2.肉片薄,抓下淀粉。

3.热油下少数盐。

4.下肉片,稍后翻炒。

5.翻面推开,下蒜头碎。

6.倒下苦瓜,炒熟。

香菜酱拌牛肉

资料

牛腱肉;香菜;蒜瓣;

配料:盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;

做法

1.牛腱肉处理好外表的盘膜后洗净,放入小锅中,参加一切配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,坚持大火烧5分钟,撇干清水面上的浮沫,调成小火持续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉完全焖透。

2.煮牛肉的时分,把香菜用活动的清水洗净备用。

3.取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,参加生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。

5.取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火渐渐加热至起烟。

6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中,跟着香气四溢,功德圆满。

茶树菇炒腊肉

资料

茶树菇300克、腊肉5片、蒜4个、辣椒干2个、香菜2根、花生油30克、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽5毫升

做法

1.茶树菇洗净切段,预备少数香菜洗净;

2.茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用;

3.将培根片切成恰当巨细,起油锅,放少数油下培根煸炒,逼出少数油后盛起;

4.再放入少数油,下大蒜头,辣椒干煸香;

5.大蒜激宣布香味后,倒入绰烫过的茶树菇,大火翻炒;

6.参加适量生抽,盐、糖调味、上色。

酸冬瓜烧猪手

资料

猪手,酸冬瓜,葱,姜

做法

1.泡好的酸冬瓜300克切成重约10克的菱形块;猪手600克剁成4厘米左右的方块,放入冷水锅内,参加A料(葱段、姜片各10克,料酒15克),大火烧开,捞出冲净血水。

2.锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入小料(姜片、干辣椒各10克,八角、桂皮各3克)煸香,倒入辣妹子酱、红油豆瓣酱各10克,持续小火炒香,放入猪手、清水500克,大火烧开,用B料(盐、味精各10克,糖色5克)调味,出锅倒入高压锅内,上气后压10分钟,离火散气。

3.锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入青、红佳人椒各20克和泡冬瓜,小火炒香,倒入猪手和100克压猪手的原汤,小火烧开,用蚝油、味精各5克调味,出锅装盘。